Ֆերմենտներ
Ֆերմենտներ
Ի՞նչ են ֆերմենտները: Ֆերմենտները հատուկ տիպի են
սպիտակուցներ , Բոլոր սպիտակուցների նման, ֆերմենտները պատրաստվում են ամինաթթուների տողերից: Ֆերմենտի ֆունկցիան որոշվում է ամինաթթուների հաջորդականությամբ, ամինաթթուների տեսակներով և լարի ձևով:
Ի՞նչ են անում ֆերմենտները: Ֆերմենտները պատասխանատու են բջիջներում ընթացող շատ աշխատանքի համար: Նրանք հանդես են գալիս որպես կատալիզատոր ՝ օգնելու արտադրելուն և արագացնելուն
քիմիական ռեակցիաներ , Երբ բջիջը պետք է ինչ-որ բան կատարի, այն գրեթե միշտ օգտագործում է ֆերմենտ `գործերը արագացնելու համար:
Ֆերմենտները հատուկ են Ֆերմենտները շատ հատուկ են: Սա նշանակում է, որ ֆերմենտի յուրաքանչյուր տեսակ արձագանքում է միայն այն տեսակի հատուկ նյութի հետ, որի համար ստեղծվել է: Սա կարևոր է, որպեսզի ֆերմենտները չսխալվեն սխալ գործողություններ անելով և քիմիական ռեակցիաներ չառաջացնելով այնտեղ, որտեղ դրանք ենթադրաբար չեն:
Ինչպես են աշխատում ֆերմենտները Ֆերմենտները իրենց մակերեսի վրա ունեն հատուկ գրպան, որը կոչվում է «ակտիվ տեղամաս»: Ի
մոլեկուլ որ նրանք ենթադրաբար պետք է արձագանքեն, կոկիկորեն տեղավորվում են հենց այդ գրպանը: Մոլեկուլը կամ նյութը, որի հետ ֆերմենտը արձագանքում է, կոչվում է «հիմք»:
Ռեակցիան տեղի է ունենում ակտիվ վայրում ֆերմենտի և սուբստրատի միջև: Արձագանքի ավարտից հետո ֆերմենտը ազատվում է նոր մոլեկուլից կամ նյութից: Այս նոր նյութը կոչվում է «արտադրանք»:
Բաներ, որոնք ազդում են ֆերմենտի գործունեության վրա Ֆերմենտի և սուբստրատի միջավայրը կարող է ազդել ռեակցիայի արագության վրա: Որոշ դեպքերում շրջակա միջավայրը կարող է հանգեցնել ֆերմենտի դադարեցմանը կամ նույնիսկ քանդվելուն: Երբ ֆերմենտը դադարում է աշխատել, մենք այն անվանում ենք «denatured»: Ահա որոշ բաներ, որոնք կարող են ազդել ֆերմենտի գործունեության վրա.
- Երմաստիճանը - Այն ջերմաստիճանը կարող է ազդել արձագանքի արագության վրա: Որքան բարձր լինի ջերմաստիճանը, այնքան արագ կլինի արձագանքը: Այնուամենայնիվ, ինչ-որ պահի ջերմաստիճանը կդառնա այնքան բարձր, որ ֆերմենտը կջնջվի և կդադարի աշխատել:
- pH - Շատ դեպքերում pH մակարդակը, կամ թթվայնությունը , ֆերմենտի և սուբստրատի շուրջ շրջակա միջավայրը կարող է ազդել արձագանքի արագության վրա: PHայրահեղ pH- ը (բարձր կամ ցածր) սովորաբար դանդաղեցնում է արձագանքը կամ նույնիսկ ընդհանրապես դադարեցնում է ռեակցիան:
- Համակենտրոնացում - Սուբստրատի կամ ֆերմենտի ավելի բարձր կոնցենտրացիան կարող է բարձրացնել արձագանքի արագությունը:
- Արգելակողներ - Արգելակիչները մոլեկուլներ են, որոնք հատուկ արված են ֆերմենտների գործունեությունը դադարեցնելու համար: Նրանք կարող են պարզապես դանդաղեցնել արձագանքը կամ ընդհանրապես դադարեցնել այն: Որոշ ինհիբիտորներ կապվում են ֆերմենտի հետ, որի արդյունքում այն փոխում է ձևը և ճիշտ չի գործում: Արգելակիչի հակառակը ակտիվացնողն է, որը կարող է օգնել արագացնել արձագանքը:
Հետաքրքիր փաստեր ֆերմենտների մասին - Ֆերմենտներն իրենց գործը կատարելուց հետո չեն ընտելանում: Դրանք կարող են օգտագործվել բազմիցս:
- Շատ թմրանյութեր և թույններ գործում են որպես ֆերմենտների ինհիբիտորներ: Օձի որոշ թույններ արգելակող նյութեր են:
- Ֆերմենտները հաճախ օգտագործվում են արդյունաբերական ծրագրերում, ինչպիսիք են սննդի վերամշակումը, թղթի արտադրությունը և լվացող միջոցները:
- Ձեր թուքի մեջ կա ամիլազ կոչվող ֆերմենտ, որն օգնում է ծամելիս քայքայել օսլան:
- Ֆերմենտները կարևոր դեր են խաղում մեր սնունդը քայքայելու գործում, որպեսզի մեր մարմինը կարողանա օգտագործել այն: Գոյություն ունեն հատուկ ֆերմենտներ ՝ տարբեր տեսակի մթերքների քայքայման համար: Դրանք հայտնաբերված են մեր թուքի, ստամոքսի, ենթաստամոքսային գեղձի և փոքր աղիքի մեջ: